イーマートが2016年に発表した自社ブランドラーメン「ラーメン一杯」が話題だ。現在、「ラーメン一杯」はイーマートノブランドモールで5袋基準1980ウォンで販売中だ。1袋あたり396ウォンだ。ラーメンは夜食として愛されている食品だ。健康を気にして食べないには、誘惑が強すぎる。少しでも健康的に食べる方法はないだろうか？
まず、ラーメンにキムチを添えたくても我慢する。キムチとラーメンのスープを同時に食べると、世界保健機関(WHO)が推奨する1日のナトリウム摂取推奨量である2000mgを大きく超えてしまいます。ラーメンスープ1杯に含まれるナトリウムの量は約1800～1900mgだ。ラーメン一杯一袋にも1800mgのナトリウムが含まれている。キムチのナトリウム含有量も決して少なくない。世界キムチ研究所キムチ産業振興本部のソ・ヘヨン責任研究員チームが市販の白菜キムチのナトリウム含有量を調査した結果、白菜の 포기김치의平均ナトリウム含有量は100g当たり534～783mgであることが分かった。特に白菜キムチとラーメンは、食品医薬品安全処が調査した12～64歳の成人男女のナトリウム摂取量ランキング1、2位に並んだこともある。
スープを吸い込まず、麺だけを取って食べるのも一つの方法だ。 麺よりもスープのナトリウム含有量がはるかに高いからだ。ナトリウム含有量を下げるレシピもある。スープと麺を別々に茹でて調理し、沸騰したスープに麺を入れて食べる「麺洗いレシピ」です。こうすることで、ラーメンを茹でる間にスープのスープが麺に染み込み、麺から摂取するナトリウムが増えるのを防ぐことができます。麺洗いレシピを使ってラーメンを茹でると、ナトリウム含有量が最大27%まで減少したという研究結果もあります。ナトリウムの排出を助ける食品を一緒に食べても良い。キャベツ、海藻、玉ねぎ、牛乳などにはナトリウムを体外に排出するカリウムが豊富だ。
たまにならともかく、夜食にラーメンを食べることが多すぎてはいけません。ナトリウムの過剰摂取は、高血圧など各種成人病の発生リスクを高める。癌を引き起こすこともある。国家がん情報センターによると、塩辛い食べ物をたくさん食べた人は、少ない人より胃がん発症の危険度が4.5倍大きい。食品と食道がんの相関関係を調べた34件の研究をメタ分析したところ、漬物を多く食べると食道がんのリスクが2倍まで増加したという研究結果もある。
引用元記事:ttps://is.gd/qJL1Pb
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