本サイトはアフィリエイト広告を利用しています
韓国人「『ただの牛乳だと思ってた？』…韓国の“偽牛乳リスト”は本当だった」と衝撃！
「イチゴ・チョコ・バナナ・コーヒー牛乳50種の成分を分析」「生乳0%が5製品…50%以下の製品は57%」「半分以上が原価の低い輸入粉乳を使用」
「衝撃！韓国の偽牛乳リスト」
最近、SNSを見ていてこの投稿のタイトルに驚きました。2017年に市販されている加工乳の成分をコンシューマーリサーチが分析した内容の投稿でした。加工乳とは、乳牛から搾ったばかりの生乳に香料、色素、砂糖などを加えて味をつけた乳製品のことです。よく見かけるイチゴ・チョコ・バナナ・コーヒー牛乳のほとんどが加工乳です。加工乳には牛乳成分が含まれますが、生乳が全く入っていない製品もあるので、成分を確認して飲むようにという内容が投稿に書かれていました。
コンビニやスーパー、オンラインでイチゴ牛乳やチョコ牛乳を買おうとすると、「牛乳」を強調した表現があちこちで目につきます。そのため、消費者としては生乳が主成分の牛乳だろうと期待して購入することがよくあります。しかし、実際にはそうではないケースもかなり多いのです。今回の「味を知るXファイル」では、クーパン、カーリー、ネイバーショッピングなどのオンラインチャンネルで販売されている上位のイチゴ・チョコ・バナナ・コーヒー牛乳など加工乳50種の成分を分析してみます。
調査対象50製品のうち、製造元が生乳含有量の公開を拒否した8製品を除いた42製品の生乳含有量を確認しました。その中で、生乳含有量が0%の製品は5つありました。ドンウォンF&Bが製造したデンマーク牛乳シリーズ4製品には生乳が入っていませんでした。生乳の代わりに脱脂粉乳や乳清粉末などが使われていました。ビングレが昨年2月に発売した「王室チョコ牛乳」も生乳含有量が0%でした。これら5製品を含め、生乳含有量が50%以下の製品は調査対象の半分にあたる24製品でした。製造元が公開を拒否した製品を除くと、生乳含有量が50%以下の製品の割合は57%にもなります。
消費者の混乱を招くのは、表示の仕方です。牛乳のパッケージやオンラインの商品名に「牛乳」と記載されていることがほとんどです。同時に、オンラインチャンネルで製品を説明する詳細情報欄に「牛乳商品であること」を強調するケースも散見されます。生乳含有量が20%にも満たない製品を説明しながら、その製造元が生乳管理を徹底しているという内容が書かれているような具合です。また、「新鮮な牛乳」「専用牧場の1級A生乳」など、生乳を宣伝する文言がプロモーションマーケティングに積極的に活用されているため、消費者は生乳の割合が高い製品だろうと期待せざるを得ないでしょう。
法的には、生乳が入っていない加工乳も「牛乳」と表示することができます。農林畜産食品部が2012年に、加工乳は牛乳と成分が類似しているため牛乳と表示できるという有権解釈を下したためです。生乳の代わりに、生乳から脂肪を除去した脱脂粉乳や乳クリーム、乳清粉末などがその場を埋めることで、牛乳成分が含まれるというわけです。生乳含有量が0%の製品にも脱脂粉乳などが使用されているため、成分表示には「牛乳含有」と記載されています。
脱脂粉乳は、生乳から脂肪を除去した後に粉末にした原材料です。生鮮食品である生乳は、賞味期限が短く、冷蔵保存が重要です。製造元にとっては、水分を除去した粉末状の脱脂粉乳は常温で1年以上長期保存が可能で、保存・流通が便利です。単価や保管費用も安くなります。ただし、牛乳業界の関係者は「生乳の代わりに脱脂粉乳を使ったからといって、必ずしも原価が安くなるとは言えない」「国産生乳で脱脂粉乳を製造する場合、価格は生乳とほとんど差がない」と釈明しています。
輸入脱脂粉乳や混合粉乳を使えば、国産生乳よりも生産コストが大幅に削減されるとのことです。調査対象50製品のうち、脱脂粉乳・混合粉乳を使用した35製品の中で、国産粉乳を使用した製品は9製品でした。調査対象の半分以上の製品がオランダ産などの輸入粉乳を使用していました。特に、生乳生産量が多く、粉乳生産コストが低いオランダ産は、国産に比べて3～4倍ほど安いと業界関係者は説明しています。
牛乳業界では、単に原価を抑えるために生乳の割合を調整しているわけではないと説明しています。生乳は季節によって需給量や味が変わる可能性があるため、保有する原材料を活用し、製品が均一な味を出す過程で脱脂粉乳が必要だというのです。例えば、ある製造元は取材の過程で、昨年、生乳が過剰供給されたため、それを脱脂粉乳にして保管し、この原材料を使用するために生乳含有量を減らし、脱脂粉乳の割合を高めたと説明しました。この製造元は、脱脂粉乳の原材料を一定量使用した後は、再び生乳の割合を高めることができると付け加えています。
調査した加工乳を見ると、生乳含有量が低い製品ばかりではありませんでした。生乳含有量が70%以上の製品は14製品ありました。同じ製造元から出ている製品でも、生乳含有量によって区別されている製品もあります。国内だけでなく外国人観光客も訪れるビングレの代表商品「バナナ牛乳」は、オリジナル製品の生乳含有量は85.7%ですが、バナナ牛乳無糖は80%、ミニは92%と、容量と成分の違いによって生乳の含有率が異なりました。ナムヤン乳業の人気商品であるチョコエモン・イチゴエモンも、「牛乳たっぷり」シリーズを別途設け、生乳含有量をさらに高めています。
栄養面では、タンパク質とカルシウムは生乳と脱脂粉乳で大きな差はなく、脂肪とカロリーはむしろ脂肪を除去した脱脂粉乳の方が少ないそうです。ただし、生乳を脱脂粉乳に高温乾燥する過程で、ビタミンAやDなどの脂溶性ビタミンが除去される可能性が高いです。さらに、加工乳は特定の味を出すために糖分が多量に添加されることが多いため、糖含有量が高い場合が多いです。生乳含有量は時期によって製造元が調整可能で、製品生産ごとに異なる場合があります。生乳含有量をはじめ、糖、タンパク質などの構成成分を細かく確認する賢い消費が必要です。
引用元記事:https://n.news.naver.com/article/277/0005751410
