韓国の反応

韓国人「ご飯やパンは再加熱しないと死ぬ」→冷たいご飯やコンビニ弁当はダメってこと?

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「ご飯・パン・パスタも冷ました後に温め直せば太らない」

再加熱中に“レジスタントスターチ”が生成され血糖値の急上昇を抑制
満腹感アップ・便秘予防・大腸がんリスクの軽減効果

ご飯やパン、パスタなどの炭水化物も、調理後に冷ましてから再加熱することで血糖値の急上昇を抑え、腸の健康を改善する食べ物になるというアドバイスが出た。

12日(現地時間)、アメリカの経済紙『フォーチュン』の健康専門サイト「フォーチュンウェル」は、ジョンズ・ホプキンス大学医学部の研究者の言葉を引用し、「ご飯やパン、パスタ、ジャガイモなどの炭水化物を調理して冷ました後に再加熱する過程で生成される“レジスタントスターチ(難消化性でんぷん)”が、血糖値の急上昇を防ぎ、腸内の善玉菌のエサになることが分かった」と報じた。

研究チームは「レジスタントスターチは小腸では消化されず、大腸で発酵される炭水化物であり、食物繊維が発酵することでプレバイオティクスとして働き、腸内の善玉菌の栄養源になる」と説明した。また、「一般的にはブドウ糖に分解されるでんぷんと違い、レジスタントスターチは小腸で消化されないため、血糖値を上げない」と述べた。

さらに、レジスタントスターチは満腹感の増加、便秘の治療および予防、コレステロールの低下、大腸がんのリスク軽減などの利点もあると研究チームは分析した。レジスタントスターチはゆっくりと発酵するため、他の食物繊維に比べてガスの発生も少ないとされている。

レジスタントスターチを得るには、炭水化物を調理した後に冷ます工程が必要だ。

ジョンズ・ホプキンス大学の研究者たちは「ご飯、ジャガイモ、豆、パスタは前日にゆでて冷蔵庫に入れ、一晩冷ましておくのが良い」とし、「食べる前に再加熱しても、レジスタントスターチの量は減らない」と助言した。

2015年に発表されたある研究によると、調理後に一晩冷まして再加熱した白ご飯は、炊きたての白ご飯よりもレジスタントスターチの含有量が約3倍多いことが分かった。

「フォーチュンウェル」は、「調理後に冷ました後で再加熱する調理法は、玄米、オート麦、大麦、豆、全粒粉パスタなど、元々血糖指数の低い炭水化物にも適用でき、より効果的だ」と付け加えた。

引用元記事:https://n.news.naver.com/article/021/0002710187?ntype=RANKING

冷ご飯が長寿の秘訣だなんて、なんか励まされる気がします。
>???:あのやけど野郎、なかなか死なないな!
ご飯もパンも全部会社の経費で食ってたやつがいたな。
>それに、年に何千万も経費で使ってたやつもいたよ。ガソリン代で年間3000万使った年もあったし。
正確に言うと、常温で冷ますのはダメ、すぐ冷凍するのもダメ。ここで言うレジスタントスターチは冷蔵庫で冷ますときにだけ有効です。パンでもパスタでもご飯でも、冷蔵温度で一度冷ましてから再加熱、もしくは冷凍しないと生成されません。
>家の中がめっちゃ寒いんですかね。レジスタントスターチは1〜4度の間で活性化されるんですよ…。常温って20〜25度ぐらいのこと言いますよね?GPTが全て知ってるわけじゃないから、鵜呑みにしないでください…。ちなみに、1〜4度で6時間以上置いておかないとちゃんとできませんから…。
コンビニ弁当食えばいいってことかww
冷めたら味が落ちるから、自然とたくさん食べなくなる。
「太らない」ってより「血糖値の急上昇を抑える」って話だろ。そもそも完全に変化するわけでもないし、せいぜい数%程度ってことは明らかじゃん。
冷ご飯を温めて食べても美味しくないから、自然と食べる量が減って、結果として太りにくくなるだけ。
毎日冷ご飯食べても、痩せはしない。
「食べても太らない」は全部ウソです。食べなきゃ痩せます。肝に銘じましょう。

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