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「膵臓を13cm切り取った」…医師が警告した最悪の食べ物3つ
ビビン麺を食べると血糖値が220まで上昇と確認
卵を先に食べると緩和に役立つ
過去に膵臓腫瘍の闘病で大手術を受けたコメディアン、ペ・ヨンジョンさんの話が知られ、人体内の消化および代謝の核心器官である「膵臓」の健康管理の重要性が改めて浮き彫りになっている。
専門医たちは、日常で何気なく摂取している高炭水化物・高糖類の食習慣が、膵臓機能低下の直接的な引き金になりうると警告している。
今年3月に放送されたTV朝鮮「パーフェクトライフ」に出演したペ・ヨンジョンさんは、「2002年に膵臓で3つの腫瘍が見つかり、膵臓全体18cmのうち13cmを切除する大手術を受けた」とし、「手術後、食べ物を摂取するたびに極度の通過性の痛みに苦しむなど、大きな危機を乗り越えた」と告白したことがある。
このように、一度損傷すると回復が極めて難しい膵臓を守るためには、普段の食習慣の管理が必須だ。
健康情報番組「知識の味」に出演した大韓肥満学会正会員のヤン・ヒョクヨン院長は、「日常生活で気づかないまま摂取している特定の食べ物が、膵臓の健康と糖尿病管理に否定的な影響を及ぼす可能性がある」とし、注意すべき3つの食べ物を発表した。
ヤン・ヒョクヨン院長は、最初に注意すべき食品としてビビン麺を挙げた。
ヤン院長は「ビビン麺自体は、精製炭水化物である麺類で構成されている」とし、「そこにコチュジャン、水あめ、砂糖などの調味料が大量に加わり、炭水化物と単純糖が集中的に結合する構造を持っている」と説明した。
続いて、このような栄養成分の組み合わせが膵臓に過度なインスリン分泌の負担を与え、血糖値を急激に引き上げると警告した。
実際にヤン院長が行った独自の血糖測定実験の結果によると、ビビン麺を食べた後、血糖値が最高220まで上昇することが観察された。
ヤン院長は、ビビン麺をより健康的に食べるためには、食事前に卵を先に食べることを勧めた。
タンパク質と脂肪を先に体内に供給すると、炭水化物の消化および吸収速度が遅くなり、血糖の急激な上昇を緩和できるためだ。
2番目に言及された食べ物は、ジャガイモの煮物だ。
ヤン院長は「ジャガイモの煮物を一般的な健康食として認識している場合が多い」とし、「しかし調理されたジャガイモであるほど、血糖がより上がる」と述べた。
彼はジャガイモを蒸して食べるなら、より安全に摂取する方法として「冷蔵または冷凍後に摂取」というガイドラインを提示した。
ジャガイモは調理した後、冷ます過程を経るとレジスタントスターチが増え、血糖上昇を緩和する。
レジスタントスターチは、消化過程でブドウ糖に分解されないため、血糖に及ぼす影響を減らす炭水化物だ。
最後に注意すべき食品としては、チヂミやジョン類が挙げられた。
ヤン院長は「チヂミを調理する時は、通常、食用油が大量に投入される」とし、「チヂミの主成分である小麦粉が結合した場合、食後に血糖が上昇した後、数時間が経過しても数値がなかなか下がらず、高血糖状態を長時間維持させる」と分析した。
油で焼くという調理特性上、単位体積あたりのカロリーが非常に高く、食べ過ぎを誘発しやすい点もリスク要因だ。
ヤン院長は特に、チヂミを食べる時にマッコリのような酒類や炭酸飲料を一緒に飲む場合、膵臓の代謝負担と血糖管理能力への負担が増え、さらに悪影響を及ぼす可能性があると強調した。
引用元記事:https://n.news.naver.com/article/015/0005290876?ntype=RANKING
