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高級化=高いのが当たり前なのでコストが合わない。かける労力の割にお金が稼げない。
そもそも向こうのように一ヶ所で長く続けることが美徳とされる風習もなく、発展してこなかったし。
実際、向こうでも和菓子作りに時間がかかり、全て手作業をしなければならないため、工場化ができず
本当に古くて有名ないくつかのお店だけ残って、他は全部潰れている
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